Бесподобные маринованные опята

Маринованные опята - самый вкусный рецептЭтот рецепт маринованных опят передается у нас из поколения в поколение и опята действительно получаются просто великолепными. Если банка с маринованными опятами открыта, значит она в этот же день будет с большим аппетитом "прикончена". Опята могут быть как лесными, так и полевыми, желательно набрать маленькие опятки, большие грибы не так презентабельны на праздничном столе, хотя по вкусу и те и другие - просто объедение. Несомненным плюсом при подготовке опят к маринованию является то, что их очень просто обрабатывать - помыть и убрать всякий мусор, не сравнить с маслятами или белянками, которые надо вычищать и выскабливать.

Итак, пошаговый рецепт маринованных опят:
1. На дно кастрюли налить немного воды - буквально 2 сантиметра и положить туда опята. Туда же добавить соль и специи - лавровый лист, перец, гвоздику.
2. После закипания варить 20 минут на очень медленном огне. Чем крупнее грибы, тем дольше они варятся, совсем маленькие варятся 20 минут, покрупнее - 25-30 и совсем крупные опята варятся минут 40, но не более, иначе их можно переварить.
3. Для маринада нам потребуется 2 чайных ложки уксусной эссенции (из расчета на 2 кг опят). Не перепутайте уксусную эссенцию с уксусом! Именно 80% уксусная эссенция. Добавляем в кастрюлю с грибами уксусную эссенцию, перемешиваем и выключаем опята, до кипения доводить не надо. Если вы добавите одну или полторы чайных ложки уксусной эссенции, то грибы получатся тоже вкусными, но не такими остренькими, здесь уже кому как нравится по остроте.
4. Последним этапом необходимо разложить грибы по банкам и закатать.

Наши маринованные опята готовы! Хранятся они довольно долго, у нас бывали заготовки 3-4 летней давности и были они в прекрасном состоянии.

Ингредиенты для маринованных опят:
опята - 2 кг,
соль - 2 ст. ложки,
лавровый лист - 4 шт.,
черный перец - 10 горошин,
гвоздика - 6 зерен,
уксусная эссенция - 2 чайных ложки.

Приятного аппетита!