» » » Французский луковый суп: высокая кухня или радость бедняка?

Французский луковый суп: высокая кухня или радость бедняка?

Трудно поспорить с тем, что луковый суп – очень известное и своеобразное блюдо. Ведь даже те, кто относится с уважением к этому продукту в жареном или панированном виде, крупные куски лука в борще или бульоне не очень приветствуют. А тут – целый суп!
И, тем не менее, история убедительно доказывает, что популярность этого блюда прошла через столетия.

Луковые супы, в той или иной вариантной разновидности, пользовались большой популярностью еще в римскую эпоху правления. Правда, во многом это объясняется дешевизной и как следствие доступностью этого продукта.

Во Францию XVII столетия этот рецепт пришел уже несколько измененным и подвергся серьезной доработке. Так появился на свет суп на основе говяжьего бульона, с целой обжаренной головкой лука и корками подсушенного хлеба.

Есть легенда, что к изменению рецептуры приложил руку король Франции Людовик XV. Все, по этой версии, происходило более, чем прозаично. Однажды, глубокой-глубокой ночью Его Величество просто очень захотел есть, а в его охотничьем домике ничего кроме масла, лука и шампанского не оказалось. История умалчивает, каким образом из всего вышеперечисленного могло получиться что-то съедобное, но, тем не менее, от голода в эту ночь король не умер.

Еще одна версия, но уже не королевская, а рабоче-крестьянская, гласит: это суп бедняков, и никак иначе. Якобы, это блюдо пользовалось необычайной популярностью у простых работяг, которые после тяжелого рабочего дня или в начале его, практически в ночи, набирались при помощи его сил. Над бедными районами Парижа витал стойкий богатый аромат, что было последствием варки мясного бульона, а скорее процесса пассеровки лука. Восстанавливает силы правильно приготовленный луковый суп действительно прекрасно.

По твердому убеждению писателя Эрнеста Хемингуэя, это прекрасный завтрак для тех, кто не спал целую ночь. «Тарелка горячего лукового супа мгновенно отрезвляет после долгого бурного вечера и даёт силы для нового рабочего дня», - говорил он.

Базовый рецепт лукового супа достаточно прост:
1. В смеси сливочного и оливкового масла обжаривается тимьян и раздавленный зубчик чеснока.
2. Тем временем нарезаем репчатый лук и лук-порей в соотношении 1:1.
3. Потом выкладываем в кастрюлю, где он в течение 40 минут обжаривается. Время обжарки за счет увеличения огня сократить нельзя, это жесткое условие.
4. В итоге он должен быть золотисто-прозрачный с ярко выраженным вкусом. Потом в лук добавляем крепкий мясной, в идеале, говяжий бульон и варим еще минут 10–15.
5. Суп подается порционно, поэтому его надо разлить в горшочки или глубокие жароустойчивые мисочки, сверху укладываем небольшие гренки из белого хлеба, щедро посыпаем натертым сыром. Украшаем веточкой тимьяна и в духовку до расплавления сыра.

Луковый суп – идеальное блюдо. Во-первых, это афродизиак, а еще, он лишен вкуса и запаха сырого лука, а большая часть полезных свойств этого овоща сохраняется даже после термической обработки.
Приятного аппетита!
Комментарии к новости:


Harveymt (02.07.2015)
achat viagra viagra prix
precio viagra comprar viagra
acquistare viagra viagra dove comprare
viagra generico viagra generico andorra
costo viagra viagra acquisto

RobertWah (18.02.2016)
prix viagra vente viagra france
achat viagra viagra prix
comprar viagra comprar viagra por internet
comprare viagra viagra acquisto

Shannonwex (11.04.2016)
viagra pas cher viagra
acheter viagra viagra prix
venta viagra precio viagra

replica watches uk (07.07.2016)
Some analysts, who accept anticipation a 4 to 7 per cent access in Swiss watch sales, abide optimistic, with signs of accretion in the United States and Europe, and abiding purchases by rolex replica barter travelling overseas, abnormally in France and Britain.

Aldo Magada, CEO of LVMH-owned Zenith, afresh told The Financial Times that its acreage barter had confused their arcade trips from Hong Kong to Japan.

“At a cast level, a all-around access ensures a stronger, added constant message, but the action has to acquiesce for some akin of localisation in below-the-line initiatives so that you are consistently acclamation relevance,” says Catherine Feliciano-Chon, architect and managing administrator of replica watches uk PR and branding consultancy.

Brand ambassadors can accept a big appulse on the mainland, but some brands highlight adroitness or abstruse complexity, she says.

Global and bounded branding can aswell be done through the able use of amusing media and online marketing, additional event, sports or media sponsorships.

The contempo barrage of the replica watches has larboard some brands jittery, although groups such as Swatch accept jumped on the smartwatch bandwagon.

The next big claiming is to abduction the abbreviate absorption spans of the millennial buyers.

Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Вставка ссылкиВставка защищенной ссылки Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите код:

АКТУАЛЬНО!
Самое вкусное
Популярная десятка рецептов:
Выбор редакции
Рейтинг@Mail.ru